冷凍蔬果夠營養嗎？
新鮮蔬果總是要趕快處理，擔心買回去沒趕快煮的話會壞掉，若選擇冷凍蔬菜，是可以放比較久，但不知道營養會不會大打折呢？
放在冷凍的食品，不免令人懷疑食物的新鮮程度，事實上，冷凍對保存食物營養很有貢獻喔！
由於蔬果在採收的那一刻便少了養分輸送，內部的營養、抗氧化物便開始降解，以常溫蔬果來說，在運送途中可能遭受撞擊、日曬等因素流失營養，相較之下，冷凍蔬果經摘採後清洗、高溫殺菌再急速冷凍以保存，受到損傷的機會相對少，就能提升營養素被保留的比例，營養價值不一定比較差。
在－18℃ 的冷凍條件下，植物組織的化學反應被限制，蔬果營養因此被鎖住得以保留，甚至有研究顯示，某些營養素在冷凍蔬果的含量比新鮮的還高，像是冷凍藍莓、青豆的維生素 C、E，含量就比常溫的還要多。
要注意的是，家用冰箱的冷凍效果，或許不如食品工廠來得強，雖說冷凍蔬果較耐放，買回家後還是別放太久喔！
新鮮、冷凍各有優點，只要是天然的，就可以多元攝取，善加利用各種食材的特性，就能讓身體得到更完整的營養。₍₍◝(･'ω'･)◟⁾⁾
