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全穀麵包真真假假?教你挑選 3 重點!

近年流行養生的風潮,相信你一定也聽過「全穀麵包」的名字吧?

因為全穀物具備高纖、高蛋白的特性,能讓血糖較慢上升、身體不易合成脂肪,如果偶爾想吃麵包解饞,可說是相當不錯的選擇。


 怎樣才算全穀?

然而,真正的全穀麵包的定義可是很嚴格的,它的麵粉必須要由整顆穀物完整磨製而成,包含了麩皮、糠、胚芽、胚乳等部位,整體 GI 值不會超過 60(低 GI 食物),營養價值比一般麵包還高。


 3 招辨挑出穀麵包

走到麵包店逛逛,你會發現有許多店家都號稱自己賣的是「全穀麵包」,究竟該怎麼挑選,才能吃到較營養的麵包呢?就讓營養師教大家挑選的三大重點吧!(ง๑ •̀_•́)ง


 口感紮實有咬

全穀麵粉製作出來的麵包會比較乾硬些,帶著淡淡的麥香,如果口感軟嫩,可能就添加太多的油脂和糖,會讓熱量大幅上升。


 粉使用種類

現在很多店家開始強調麵包使用的材料,會將成分標示在產品或網頁上。

如果它是全穀麵包,全麥、穀物麵粉在成分欄位就會排在第一個;它使用的麵粉種類要是越多,就越容易混雜色素、麩皮等成分,純度可能越低喔!


 成份高於 51

根據國家規定,全穀類重量須佔產品重量的 51% 以上;如果低於 51%,就只能稱為「本產品部分原料使用全穀粉原料製作」或「本產品含部分全穀粉」,試著從標示裡看出蛛絲馬跡,就能吃得更健康。


(延伸閱讀:麵包熱量大公開

雖然全穀麵包的營養價值較高,但它仍然比天然穀物精緻,營養師還是不建議用它代替主食。在解饞時也要記得,盡量選擇不包餡的種類,並控制在兩個拳頭大小以內的份量,熱量就能控制在 350 大卡以下囉!ξ( ✿>◡❛)



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