中式料理 烹調熱量比一比

在外買便當或吃自助餐、或是親朋好友一起吃中式大桌菜時，如果還要仔細計算熱量，實在有點辛苦也有點麻煩，這時可從烹調方式來簡單判斷，選擇油份較少的烹調方式，就能吃得輕鬆無負擔囉！
 

 油脂較多：炸／酥／三杯

炸東西時需要加入大量的油，其熱量之高自然不用多說，吃炸物時如果能去皮，熱量可能減掉一百大卡以上喔！

除了高熱量外，為了節省成本，外面的炸物多半使用回鍋油，時常已變色充滿雜質了仍不更換；為了增加香氣吸引客戶，還可能加入各種添加物，非常不益於身體健康，少吃為妙。

至於所謂的三杯，其實就是「麻油、香油、醬油」各一杯，不要懷疑，前兩者都是貨真價實的油...

（小編補充：此資料來自衛生署的肥胖防治網，另有團員提到香油應更正為米酒，供大家參考，不過總而言之三杯熱量還是很高囉！）


 油脂中等：炒／爆／煎／燒／糖醋

這些烹調方式通常也需要加入不少油，讓口感酥脆滑嫩。大家比較疑惑的應該是糖醋，為什麼它的油分也高呢？因為食材通常會先經過炒或炸的程序，而醬汁中要加入大量糖、甚至再以太白粉勾芡，熱量自然不可小覷。

另外，由於糖醋口味重，比較吃不出原味，因此有些店家會將不新鮮的肉以糖醋方式料理。


 油脂較少：蒸／涮／燙／烤／燉

即使油分較少，這些烹調方式依然可以煮出令人食指大動的美味佳餚喔！油分少、熱量低，吃來放心無負擔，超讚的啦～

假日吃喜宴時，不妨善用這些小技巧，才不會送上大祝福、帶回大肚腩唷！XDD