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愛吃鹽酥雞嗎?熱量大公開!

愛吃鹽酥雞嗎?熱量大公開!
「晚上嘴饞時好想吃宵夜...每次上街覓食,都會被九層塔的香味吸引過去,忍不住就點了一百多元的鹽酥雞...」(´・_・`)

鹽酥雞不健康、油脂多、熱量又高,這些缺點大家其實都知道,偏偏想吃的時候就是忍不住;但它的熱量到底有多可怕呢?恐怕是超乎你的想像喔!

今天就讓編編來大揭密,告訴你熱量界霸主——鹽酥雞的驚人數字,包準你會嚇到停手啦!

 

 酥雞常見品項熱量全揭密!

鹽酥雞會爆卡,最主要是因為炸過之後,外頭會跟著沾上一層油,所以同樣一份食材,油炸前和油炸後的熱量很可能翻了整整一倍不止。

而且食物在經過高溫油炸後,更容易產生一級致癌物——聚丙烯醯胺,這可是鹽酥雞最可怕的地方啊!而且別以為只要點花椰菜、杏飽菇等蔬菜就能吃得比較健康,由於蔬菜含水量高,在炸的過程中油脂反而會取代水分,讓低卡蔬菜變成高熱量食物呀!٩(ŏ﹏ŏ、)۶

※ 鹽酥雞熱量表(實際狀況視各店家份量為準,熱量略有誤差)

食材

單位

油炸前熱量

(大卡)

油炸後熱量

(大卡)

 

 

 

茄子

半條

25

200

青椒

1 顆

25

140

玉米

1 根

140

250

鮮香菇

1 朵

13

35

四季豆

1 份

13

120

小黃瓜

1 條

13

120

杏鮑菇

1 根

13

155

玉米筍

5 根

17

130

 

 

     肉

 

     類

 

 

雞排

1 份

250

550

鹽酥雞

1 份

120

310

雞腿

1 支

150

270

雞翅

1 支

150

260

雞塊

6 塊

150

285

雞心

3 顆

75

200

雞胗

1 個

22

45

 

 

 

薯條

1 份

120

210

米血

1/4 片

120

230

芋粿

1 條

120

200

地瓜條

1 份

220

296

糯米腸

1 條

150

215

蘿蔔糕

1 片

100

150

銀絲卷

1 個

190

485

 

 

 

 

 

     類

豆腐

半盒

39

120

春捲

1 捲

190

300

蝦捲

1 捲

200

312

魚板

1 片

153

210

熱狗

1 條

220

300

花枝圈

1 份

185

370

甜不辣

1 片

40

95

鑫鑫腸

1 條

23

30

馬蹄條

1 條

50

80

芝麻球

1 顆

125

173

 

 食材吸了多少油?算式告訴你它的可怕!

呼~一次列出上面這麼多項目,大家是否好奇,為何油炸過後的熱量會變這麼高呢?

因為油炸會讓食材吸附許多油,把原本低卡的食材變得油膩膩,炸物的吸油量有多驚人?套用下列公式你就知道了。

 

 油炸前重量(克)× 吸油率(%)吸油量(克) 

 吸油率(各種食材、切塊方式各不相同)

蔬菜 8~14%

肉類(一層炸衣)10~12%

肉類(兩層炸衣)13~21%

切塊油炸 2~3%

切條油炸 6~7%

切絲油炸 19~20%

 

舉例來說:

Q:200 克的馬鈴薯,不裹炸粉,直接油炸成薯條,會吸多少油?

A:200 克(馬鈴薯重) × 7%(因為薯條是切條去炸)=14(克) 

別小看了這 14 克多出來的油脂,每克油脂的熱量,大約是 9 大卡,所以一份薯條油炸後多出來的熱量,就是:

14 克(油量)× 9 大卡=126 大卡 

光是多出來的油脂就有 126 大卡,這還不包括原本馬鈴薯的熱量!所以你可以想像,當你點了一百多塊的鹽酥雞,吃進破千的熱量絕對是可能的,這樣還能不變胖嗎?Σ(*゚д゚ノ)ノ

另外,像是鹽酥雞的醬料含有不少油脂、糖分、鹽分,而九層塔在油炸過程,也會吸收、沾附不少油脂,能不加就盡量別加;雖然鹽酥雞的香酥美味編編都懂,但它對健康真的百害而無一利,偶爾解饞就好,如果你正在瘦身控制飲食就更不用說了,這種食物更是連碰都不該碰喔!

延伸閱讀:

食物切得越小塊,吸油量就越高!

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