iFit 營養師「防肥開運年菜」來囉！

日期：2024-02-06 分類：營養師專欄標籤：年菜換換年糕佛跳牆富貴雙方烏魚子東坡肉蒲燒圍爐

恭喜恭喜新年到，又到了一年一度團聚圍爐的時刻了！

你知道嗎？年節必吃的吉祥菜，一餐吃下來居然可以高達「2000 大卡」！相當於一個成年男性一天所需熱量，連續吃個幾天，身上就會多掛好幾斤肥肉啦～(╥﹏╥)

iFit 營養師的「新年新任務」，就是分析阻礙瘦身的「NG 年菜」，並且教大家製作一桌「低卡除夕大餐」，讓新年有個好的開始吧！

富貴雙方

白饅頭皮包著一片「蜜汁金華火腿」和「酥脆炸素方」，小朋友、大朋友都愛不釋手的富貴雙方，小小一份兩口就解決，熱量卻高達 163 大卡，吃多了小心在發財之前就先「發福」了～ (´ﾟдﾟ`)

換換低卡年菜－生菜蝦鬆

將蝦泥和玉米、紅蘿蔔、荸薺一起拌炒，再包進萵苣或是蘿美生菜裡，最後撒上壓碎的「烤吐司丁」取代油膩膩的「炸油條」，口感一樣酥脆，但一份熱量僅有 40 大卡。

佛跳牆

好吃到「佛聞棄禪跳牆來」的佛跳牆熱量也不低，光是炸排骨和炸芋頭這兩樣必備元素，就讓一罈佛跳牆直逼 3700 大卡！

換換低卡年菜－烤箱佛跳牆

利用烤排骨、芋頭來取代高熱量的油炸方式，口感一樣外酥內鬆，還可瞬間減少 500 大卡，若將排骨換成更低脂的里肌肉，熱量可以再減 100 大卡唷！

東坡肉

半肥半瘦、帶有紹興酒香的「東坡肉」是杭州第一名菜，醇厚不爛的滋味，相信讓很多人愛不釋口吧？然而一塊方形（約 500 克）的東坡滷肉就有 1540 大卡，這重量級的熱量讓人不敢恭維...>"<

換換低卡年菜－蒲燒鯛

油亮迷人的東坡肉吃一口就掉進熱量深淵，試著改成這道低脂美味的「蒲燒鯛魚」吧！年年有「魚」也相當喜氣！^^

臘腸、烏魚子拼盤

最常出現在過年時節的「拼盤」總讓人難以抗拒，但一整塊烏魚子就有 525 大卡，一整條臘腸也有 350 大卡，除了高熱量之外，這兩種過年必吃的「傳統味」鈉含量非常高，家中有心血管疾病的長輩不宜多吃。

在中式年節裡添點異國風情，將豬後腿肉烤過後切成薄片，撒上迷人的義式香料，低熱量且低鈉，減肥時也能無負擔地享用。

炸紅豆年糕

裹著麵漿下鍋油炸後，紅豆年糕的熱量可是直線攀升，光是掌心大小熱量就有 260 大卡！若再淋上蜂蜜或煉乳，熱量更是驚人！

換換低卡年菜－低卡紅豆年糕

想祈求新的一年「步步高升」，不如試試這款「烤箱版」的低卡紅豆年糕，只要一個步驟就能輕鬆完成，酥脆外皮搭上Ｑ彈內裏的多層次口感，熱量只有酥炸年糕的 1/2 呢！

紅燒獅子頭

凡是經過「油炸」的食物熱量皆不容小覷！將肥滋滋的絞肉拌入地瓜粉，經過油炸再加上勾芡與炒料做成的「紅燒獅子頭」，以一顆乒乓球的大小計算，熱量就有 200 大卡。

換換低卡年菜－香蔥蓮藕肉丸

選用較低脂的「前腿絞肉」再拌入「板豆腐泥」，最重要的是以「清蒸」或「烤」取代高熱量的「炸」，如此一來便可減少一半以上的熱量。